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23 de enero | 2026
La Legionella es una bacteria que puede causar problemas de salud graves si se desarrolla en instalaciones de agua mal mantenidas. Aunque se asocia a torres de refrigeración o grandes redes acuáticas, también puede aparecer en lugares de uso cotidiano, como hoteles, restaurantes o gimnasios. Por eso, cada vez más empresas se preguntan si su personal debe tener formación específica para evitar riesgos a clientes y trabajadores.
Te explicamos en este post, de forma sencilla, si es obligatoria la formación en Legionella en hostelería, qué exige la legislación vigente y qué tipo de cursos existen. Ignorar la prevención puede provocar serios riesgos: brotes de legionelosis, sanciones legales y daños reputacionales para el establecimiento. Incluso pequeñas descargas de agua contaminada o duchas mal mantenidas pueden convertirse en focos de infección.
Descubre cómo cumplir la normativa y protege así tu negocio con esta información clave sobre la capacitación en Legionella.
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La Legionella es una bacteria que vive de forma natural en el agua. El problema aparece cuando encuentra condiciones adecuadas para multiplicarse: agua estancada, temperaturas templadas (entre 20°C y 45°C), presencia de sedimentos o falta de higiene en los equipos. Cuando eso ocurre, puede transmitirse al ser humano a través de pequeñas gotas de agua que se dispersan en el aire, produciendo una enfermedad llamada legionelosis.
En el sector de la hostelería existen varios puntos sensibles donde podría desarrollarse la bacteria:
- Sistemas de agua sanitaria, especialmente si hay acumuladores o tuberías poco usadas.
- Grifos y duchas de habitaciones o zonas comunes.
- Jacuzzis, spas o bañeras de hidromasaje, muy habituales en hoteles y alojamientos rurales.
- Fuentes ornamentales o nebulizadores.
- Equipos de cocina que utilicen agua caliente y generen vapor.
No todos los establecimientos tienen estas instalaciones, pero muchos sí cuentan con puntos donde la bacteria podría crecer si no se realiza un mantenimiento adecuado. Por eso, aunque la hostelería no es el sector más afectado, sí está dentro del conjunto de actividades con riesgo, sobre todo si dispone de sistemas que generan aerosoles. Entender este riesgo es clave para saber quién debe formarse y por qué.
La normativa principal que regula la prevención de la Legionella en España es el Real Decreto 487/2022, que establece los requisitos sanitarios para reducir el riesgo de proliferación y dispersión de la bacteria en instalaciones de agua. El Real Decreto obliga a todas las instalaciones con riesgo (no importa el tipo de actividad) a:
1) Evaluar el riesgo de Legionella en el edificio o negocio.
2) Elaborar un Plan de Prevención y Control, que debe incluir tareas de mantenimiento, limpieza y control.
3) Llevar registros de todas las actuaciones realizadas (revisiones, desinfecciones, toma de temperaturas, etc.).
4) Contar con personal capacitado para las tareas de mantenimiento y control.
No menciona específicamente a la hostelería como un sector diferente, sino que se aplica a cualquier establecimiento que cuente con instalaciones susceptibles de riesgo. Esto significa que, si un bar, restaurante u hotel tiene sistemas que puedan favorecer el crecimiento de la bacteria, debe cumplir con las obligaciones exactamente igual que otros sectores. Sin embargo, hay una diferencia importante entre quién debe estar capacitado y qué formación concreta debe tener cada persona, lo que nos lleva al siguiente punto.
La respuesta corta es: no todo el personal de hostelería está obligado a tener formación en Legionella, pero sí debe contar con ella el personal responsable del mantenimiento, control y revisión de las instalaciones con riesgo. Es decir:
No es obligatorio para:
- Camareros.
- Cocineros.
- Recepcionistas.
- Personal de limpieza sin tareas técnicas.
- Personal administrativo.
Sí es obligatorio para:
- Personal de mantenimiento del hotel o restaurante.
- Técnicos que revisan equipos de agua caliente o climatización.
- Personal encargado de spas, jacuzzis o zonas wellness.
- Responsables del Plan de Prevención y Control.
- Empresas externas que realicen mantenimiento o desinfecciones.
El Real Decreto 487/2022 exige que las tareas relacionadas con el control de la Legionella se realicen por personal formado y competente. Cualquier empleado que manipule instalaciones que puedan generar aerosoles o que esté a cargo de su mantenimiento debe disponer de la formación adecuada.
Además de exigir personal formado, la normativa detalla cómo debe organizarse el mantenimiento de las instalaciones para evitar riesgos. Estos son los puntos clave:
Designación de responsables
El establecimiento debe nombrar a una o varias personas como responsables del Plan de Prevención y Control de Legionella. El responsable debe conocer la normativa y los procedimientos básicos para garantizar que el plan se cumpla.
Tareas que requieren personal capacitado
- Limpieza y desinfección de acumuladores y circuitos.
- Comprobación de temperaturas del agua.
- Revisión de grifos, duchas y filtros.
- Control de los equipos que generen aerosoles.
- Registro y documentación de las tareas de prevención.
Estas tareas deben realizarse siguiendo protocolos claros, por lo que quien las ejecute debe tener conocimientos técnicos.
Cuándo intervenir una empresa externa
Muchos establecimientos, especialmente bares y pequeños restaurantes, no tienen personal propio para estos trabajos. En esos casos, lo habitual es contratar una empresa externa certificada, que ya cuenta con técnicos formados. Incluso si se contrata una empresa externa, es conveniente que al menos un responsable interno del negocio tenga nociones básicas para supervisar que se cumplan los requisitos.
La formación obligatoria para el personal implicado en la prevención y control de Legionella suele estructurarse en cursos homologados. Aunque las entidades formadoras pueden variar, los contenidos deben ajustarse a los requisitos del Real Decreto 487/2022.
Tipos de cursos
Los más habituales son:
1) Formación para personal responsable del mantenimiento higiénico-sanitario básico.
2) Formación avanzada para responsables técnicos y empresas especializadas.
Duración aproximada
- Cursos básicos: entre 6 y 10 horas.
- Cursos avanzados: 20 horas o más.
- Renovaciones: cada 5 años, según establece la normativa.
Contenidos habituales
- Qué es la Legionella y cómo se transmite.
- Tipos de instalaciones con riesgo.
- Métodos de limpieza y desinfección.
- Control de temperaturas y mantenimiento.
- Elaboración y seguimiento del Plan de Prevención y Control.
- Registro de actuaciones y documentación.
Beneficios para el establecimiento
- Cumplir la normativa y evitar sanciones.
- Reducir el riesgo de brotes y proteger a clientes y trabajadores.
- Mejorar la imagen del negocio y aumentar la confianza de los usuarios.
- Tener mayor autonomía sin depender siempre de externos.
