Índice de contenidos:
- Introducción al curso
- El Sistema APPCC
- Aplicación del Sistema APPCC
- Análisis de peligros, gravedad y riesgos
- Implementación del Sistema APPCC
- Verificación del Sistema APPCC
- Dónde evaluar por APPCC
Actualizado en Junio 2023
APPCC son las siglas con las que se identifica el sistema para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos; con el cual es posible reducir lo posibilidades de intoxicación a través de los alimentos.
La formación en el Sistema APPCC es obligatoria para todas las personas encargadas de mantener el sistema APPCC de cada empresa y recomendable para todo el personal que manipule alimentos en cualquiera de sus etapas. En consecuencia, todo trabajador del área, hostelera, alimentaria o de restauración debe contar con la acreditación correspondiente en este campo.
Las sanciones por no cumplir con esta normativa pueden oscilar entre los 5.000 y los 600.000 mil euros, dependiendo de la gravedad de los hechos sancionados. Nuestro curso cumple con la normativa en vigor y tiene la misma validez que un curso presencial.
Duración estimada del curso: 10 horas lectivas.
Índice de contenidos:
El curso del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos te formará específicamente tanto para identificar y evaluar los posibles riesgos (diseñar correctamente un sistema APPCC) como para llevar a cabo el control y gestión del propio sistema.
Al final del curso, el alumno podrá solicitar su propio certificado totalmente legal, homologado y con su propio código personal con el que justificar su formación. Mientras que el acceso al curso es totalmente gratuito, esta acreditación sí está sujeta a un coste administrativo.
Reglamento Europeo (CE) 852/2004: sobre higiene de los productos alimenticios. El artículo 5 señala que toda empresa alimentaria está obligada a crear e implantar un sistema de seguridad basado en los principios del APPCC con la única excepción de la producción primaria.
Real Decreto 1086/2020: por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan las actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
Más información sobre la normativa del Sistema APPCC.
No hay requisitos específicos para este curso. Es de acceso universal y gratuito.
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